如果看過阿桂的外脆心軟之紅豆餅三部曲篇,就知道阿桂對克林姆餡的情感~
這克林姆餡各家紅豆餅攤都各有不同,
可惜的是,現在很多克林姆餡都是用預拌粉做的。
味道很好吃,但總吃不安心。
其實克林姆餡的作法超簡單!一鍋到底,搞定!
無論是要做紅豆餅、銅鑼燒、甜麵包、土司抹醬、還是水果派,通通都可以唷!
這克林姆餡各家紅豆餅攤都各有不同,
可惜的是,現在很多克林姆餡都是用預拌粉做的。
味道很好吃,但總吃不安心。
其實克林姆餡的作法超簡單!一鍋到底,搞定!
無論是要做紅豆餅、銅鑼燒、甜麵包、土司抹醬、還是水果派,通通都可以唷!
食譜來源:阿基師偷呷步_輕鬆做出車輪餅奶油餡、阿桂稍作修改
阿基師原材料:牛奶300ml、蛋3顆、糖60g、玉米粉60g
阿桂修改過的材料:牛奶320ml、蛋3顆、糖70g、玉米粉60g、鮮奶油1T、香草精1t
作法:
1. 除了鮮奶油之外,全部材料入一圓盆攪拌均勻。
2. 準備一鍋冰鹽水備用。
3. 作法一隔水加熱,邊加熱邊攪拌。每個地方都要攪拌到喔!
4. 開始變稠後,到自己想要的稠度再稀一點點即可*。
5. 整盆馬上放入冰鹽水中降溫,加入鮮奶油,邊降溫邊攪拌,放涼即成。
6. 用密封袋密封後,放入冰箱中冷藏,保鮮期大約三天左右。
阿基師原材料:牛奶300ml、蛋3顆、糖60g、玉米粉60g
阿桂修改過的材料:牛奶320ml、蛋3顆、糖70g、玉米粉60g、鮮奶油1T、香草精1t
作法:
1. 除了鮮奶油之外,全部材料入一圓盆攪拌均勻。
2. 準備一鍋冰鹽水備用。
3. 作法一隔水加熱,邊加熱邊攪拌。每個地方都要攪拌到喔!
4. 開始變稠後,到自己想要的稠度再稀一點點即可*。
5. 整盆馬上放入冰鹽水中降溫,加入鮮奶油,邊降溫邊攪拌,放涼即成。
6. 用密封袋密封後,放入冰箱中冷藏,保鮮期大約三天左右。
*如果像阿桂一樣,如上圖右下角,不小心太稠了,再加少量牛奶或鮮奶油調到自己喜歡的稠度即可。
*克林姆餡放涼後會更稠,所以加熱的時候要當機立斷,到比適宜稠度再稀一點點就要離火。
*冰箱冷藏後,如果感覺太濃稠,同理也可以加點鮮奶或鮮奶油調勻至喜歡的稠度。
*克林姆餡冷藏保存時,密封袋裡不能有空氣,免得表面結硬皮。
😀😀😀
*克林姆餡放涼後會更稠,所以加熱的時候要當機立斷,到比適宜稠度再稀一點點就要離火。
*冰箱冷藏後,如果感覺太濃稠,同理也可以加點鮮奶或鮮奶油調勻至喜歡的稠度。
*克林姆餡冷藏保存時,密封袋裡不能有空氣,免得表面結硬皮。
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