聽說紅豆餡很難,所以平常也沒敢輕易嘗試。
上次為了做出小叮噹的最愛--銅鑼燒,
才參考了Carol的配方,炒了一鍋紅豆餡,
不但可以做銅鑼燒、還可做成紅豆湯圓內餡、紅豆餅內餡、紅豆包內餡呢!
好開心~沒想到沒這麼難,而且還很好用喔!😄😄😄
上次為了做出小叮噹的最愛--銅鑼燒,
才參考了Carol的配方,炒了一鍋紅豆餡,
不但可以做銅鑼燒、還可做成紅豆湯圓內餡、紅豆餅內餡、紅豆包內餡呢!
好開心~沒想到沒這麼難,而且還很好用喔!😄😄😄
食譜來源:Carol自在生活--紅豆餡、阿桂稍作修改
材料:紅豆一杯、水、砂糖適量
作法:
1. 紅豆加水兩杯浸泡一夜。
2. 電鍋外鍋倒一杯水,倒掉浸泡紅豆的水,再加兩杯水入內鍋,連紅豆一起蒸煮。
3. 電鍋開關跳起來後,再按下去煮一次。
4. 煮好的紅豆放入炒鍋中。
材料:紅豆一杯、水、砂糖適量
作法:
1. 紅豆加水兩杯浸泡一夜。
2. 電鍋外鍋倒一杯水,倒掉浸泡紅豆的水,再加兩杯水入內鍋,連紅豆一起蒸煮。
3. 電鍋開關跳起來後,再按下去煮一次。
4. 煮好的紅豆放入炒鍋中。
5. 炒鍋中加適量的水用中火煮開。
6. 煮開的過程中,一手用鍋鏟將紅豆撈起來,一手用叉子把鍋鏟上的紅豆壓成泥狀。
6. 煮開的過程中,一手用鍋鏟將紅豆撈起來,一手用叉子把鍋鏟上的紅豆壓成泥狀。
7. 確定沒有漏網之豆了,整鍋成為泥狀後,加上適量的砂糖並拌炒均勻。
8. 記得不斷拌炒喔!免得燒焦。
9. 等到炒至離想要的稠度再稀一點點後,關火。
10. 用鍋鏟把紅豆泥壓扁,在鍋中放涼(放涼後會更稠),即可馬上使用,或裝袋冷凍保存。
8. 記得不斷拌炒喔!免得燒焦。
9. 等到炒至離想要的稠度再稀一點點後,關火。
10. 用鍋鏟把紅豆泥壓扁,在鍋中放涼(放涼後會更稠),即可馬上使用,或裝袋冷凍保存。
這款紅豆餡,阿桂沒有加奶油或沙拉油,所以口感並不像市售的那麼滑順。若是拿來做包子,可以在炒的過程中添加適量的油,讓口感不那麼乾澀喔!👍👍👍